記者劉沛妘／台北報導
花椰菜和青花菜看起來都是一束花，只是一個是白花、一個是綠花，雖然長得像，卻是完全不同種的蔬菜，不過近日還有「紫色花椰菜」引發網友熱烈討論。《三立新聞網》訪問到台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里，她大讚這3種都屬「抗癌神菜」，其中紫色花椰菜營養價值更是3者之冠！
▼▲紫色花椰菜色彩繽紛，引發網友熱烈討論。（圖／記者許雅惠攝影）
劉怡里指出，花椰菜、青花菜、紫色花椰菜同屬十字花科甘藍類蔬菜，並含有多種抗氧化力強的抗癌物質，例如：吲哚、蘿蔔硫素、硫配醣體等具有抗氧化修復細胞的功效，因此被稱為「抗癌神菜」。不過3者營養價值大不同，花椰菜每100g熱量約23大卡，含1.8g蛋白質、2g膳食纖維、鉀266毫克、維生素A總量為9 I.U.、維生素C 62.2毫克、葉酸61.5微克、β-胡蘿蔔素5微克，孕婦如果想補充葉酸，就可以選擇吃白色花椰菜。
花椰菜看似營養相當高，沒想到「青花菜」出來直接完勝！青花菜每100g熱量約28大卡，含3.7g蛋白質、3.1g膳食纖維、鉀339毫克、維生素A總量為599 I.U.、維生素C 75.3毫克、葉酸55.8微克、β-胡蘿蔔素359微克，除了葉酸以外，其他成分全都勝過花椰菜！
▲青花菜除了葉酸以外，其他營養成分全都勝過白色花椰菜！（圖／記者許雅惠攝影）
而近日爆紅的「紫色花椰菜」也不容小覷，每100g熱量約40大卡，膳食纖維則是3者之冠有3.9g，更適合糖尿病患者和便祕的人食用，紫色花椰菜又屬高鈣食材，鈣含有70毫克、鉀也高達484毫克、鎂則有32毫克，維生素C則有96.1毫克，營養價值也通通比前兩者高，唯獨紫色花椰菜維生素A及β-胡蘿蔔素都是0，烹調方式建議用蒸的或水煮，若真的想吃炒的，建議炒「青花菜」，因維生素C及B群流失後，至少還有維生素A可以攝取。
▲紫色花椰菜膳食纖維及礦物質皆為3者之冠。（圖／記者許雅惠攝影）
劉怡里表示，無論是花椰菜、青花菜、紫色花椰菜皆屬高纖蔬菜，有助腸道蠕動，且高鉀有效幫助消水腫，及穩定血壓，三者維生素C高，有效促進膠原蛋白合成，對皮膚保養亦有幫助。不過3種抗癌神菜中，劉怡里最推薦的仍是「青花菜」，因CP值比較高，不僅價錢較便宜，也適合減重。
不過以下這3種人要少吃：腸道蠕動有問題的人，例如腸阻塞或是腸胃功能比較不好的，易拉肚子；一般剛開完腸胃消化道手術後的病人和容易腸阻塞的人，不能一下子吃太高纖；限鉀的腎臟病人，因花椰菜屬高鉀食物，要限制，如果真的想吃，可以諮詢營養師來建議食用的量。
▲營養師劉怡里認為，3種抗癌神菜中最推薦的仍是「青花菜」，因CP值比較高。（圖／翻攝自劉怡里臉書粉專）
