解密低脂鮮乳！健康營養食譜大公開

香醇營養的鮮奶

，是不少人的早餐首選，但網路上流傳著許多關於鮮乳的錯誤迷思，甚至還有名人說鮮乳含有澱粉及碳水化合物，容易讓熱量攝取失控？還有人說低脂鮮乳營養價值相較不高？這些不經考證並加以轉傳的謠言，容易讓我們在飲食上錯失了許多好選擇，現在就讓我們請專家來為你解惑～告訴你低脂鮮乳有多好！

低脂鮮乳營養成分幾乎等同於全脂鮮乳！

營養師程涵宇表示：只有符合定義的「鮮乳」才可以使用「鮮乳」或「鮮奶」為品名，「鮮乳」顧名思義就是新鮮的牛乳。在國家標準(CNS)中，鮮乳的定義指以生乳為原料，經加熱、殺菌(殺死病原菌)、包裝後冷藏供飲用之乳汁。鮮乳依照脂肪高低分為全脂（3.0％以上，未滿3.8％）、低脂（0.5％以上，未滿1.5％）、脫脂（未滿0.5％）等。

以下是食藥署食品營養成分資料庫，從數據就可得知低脂鮮乳除熱量與脂肪外的蛋白質、鈣質等營養成分幾乎等同於全脂鮮乳。

© 由 早安健康 提供 瑞穗

程涵宇進一步解釋，低脂鮮乳與全脂鮮乳相比，主要是少了脂肪。不論低脂或全脂鮮乳營養差異不大！尤其其中的鈣質、蛋白質這幾種對身體非常重要的營養成分，建議學齡期幼童、青少年、孕婦等不妨多多攝取！

© 由 早安健康 提供 消夜

低脂鮮乳熱量低營養高 控制熱量最佳飲品

營養師表示：低脂鮮奶含有的是乳糖，而非額外添加的喔！有謠傳低脂鮮乳含有澱粉及碳水化合物，因此會讓飲食攝取過多熱量，這樣的誤解來自於低脂或全脂鮮乳中的乳糖，在包裝的營養標示上會顯示碳水化合物，但其實並不會讓飲食攝取過多的熱量，程涵宇反而建議每天要喝鮮乳這類型的天然食物，除了能夠補充到足夠的營養，同時能夠減少吃其他零食、飲料等不健康食物的機會。

© 由 早安健康 提供 情境

營養師總結：

無論是低脂和全脂鮮乳主要營養成分差異不大，都非常營養！想要多控制點熱量的人，可以選擇低脂。像台灣的外食比率多，13～64歲的國人，有高達68％為三餐外食人口。外食攝取偏油，尤其大家常吃的炒飯、燴飯、義大利麵等都容易攝取過多的油，因此對於經常外食或愛吃精緻類糕點的朋友，建議可以選擇低脂鮮奶降低脂肪量的攝取。但不管怎樣，都還是建議每天要喝足兩杯奶，才能幫助補充蛋白質、鈣質…等營養成分！

程涵宇營養師推薦的幾個低脂鮮奶健康食譜，讓大家吃得健康又營養

© 由 早安健康 提供 程涵宇

● 外食族低脂早餐：瑞穗低脂鮮乳一盒(400ml)、白煮蛋一顆、當季水果｜熱量330大卡

© 由 早安健康 提供 早餐

早上一杯沒有負擔的低脂鮮乳，提供完整蛋白質及鈣質，搭配雞蛋及當季水果，輕鬆控制熱量。

● 低卡輕纖下午茶：瑞穗低脂鮮乳一盒、果乾2湯匙｜熱量205大卡

© 由 早安健康 提供 下午茶

如果你在吃完正餐的2∼3小時之後，覺得口水開始分泌並且肚子咕嚕咕嚕叫那應該就是肚子餓了，這個時候可以吃點健康又能止飢的小東西補充體力。富含蛋白質與鈣質的低脂鮮乳，搭配天然的果乾，有助提升工作效率還能增加飽足感。

● 健身族高蛋白餐：瑞穗低脂鮮乳一盒(400ml)、烤雞胸肉100g、小地瓜一個｜450大卡

© 由 早安健康 提供 健身

一罐400毫升的低脂鮮乳提供健身所需的蛋白質，作為肌肉合成的來源，同時也能提供水分，搭配去皮的雞胸肉及適量的澱粉，共同幫助調節身體機能。

● 舒眠宵夜：低脂鮮乳一盒｜舒眠宵夜：125大卡

一杯290毫升的低脂鮮乳約只有125大卡，熱熱喝也能幫助入睡。