白肉也淪陷！研究：恐增淋巴瘤…風險

國際中心／綜合報導

雞肉中含有「蛋白質」豐富，尤其是雞胸肉更是符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件，是許多練肌肉的人首選肉品。不過英國牛津大學最近發表一項研究指出，食用雞肉會增加罹患前列腺癌及非霍奇金氏淋巴瘤（Non-Hodgkin lymphoma）的風險，不過，相關因果關係仍有待釐清中。

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▲白肉也淪陷！牛津大學研究：恐增罹患前列腺癌、淋巴瘤風險。（圖／資料照）

綜合外媒報導，該研究近期刊登在《流行病學與社區健康期刊》（Journal of Epidemiology and Community Health）中。牛津大學（University of Oxford）的研究人員針對47.5萬名中年英國人進行調查，收集他們由2006至2014年飲食習慣以及患病數據，結果發現，當中約有2.3萬人罹癌，其中愛吃雞肉的患上惡性黑色素瘤、前列腺癌及非霍奇金氏淋巴瘤的風險成正比成長。

研究人員表示，雞肉可能與特定癌症之間有相聯關係，並大膽做出假設，雞肉中可能含有某種致癌物質，甚至致癌因素也可能與烹調雞肉的方法有關，例如油炸等。不過研究人員也表示，這還須經過實驗去證實。

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▲這些研究中大部分為數據分析，目前均尚未找出真正食用安全肉品致癌的原因。（圖／資料照）

報導指出，其實之前就有類似研究，指稱食紅肉（牛肉）與患癌有關，過度食用紅肉和加工肉類，恐增加罹患大腸癌的風險，甚至有一個理論指出，肉類中的血液被消化後會釋放「有毒物質」，現在連雞肉也陷入會增加特定癌症風險，但這些研究中大部分為數據分析，目前均尚未找出真正食用安全肉品致癌的原因。

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