南台科大舉辦「名人食安講座」，邀請已故食安專家林杰樑醫師的夫人譚敦慈分享生活中如何食得健康？她說，最可怕的毒是「卡路里」，無論是堆積在身體的哪個部位、器官都易導致疾病發生，呼籲大家要多吃食物，少吃加工食品，平時多運動，減少毒素的累積。
現任林口長庚醫院毒物科護理師譚敦慈生活化的分享食品安全資訊，她說，食安真的很重要，最毒的是卡路里。她並請現場參與的餐旅系及樂齡學員起立自我檢視，問大家是不是都中了卡路里的毒？引發現場共鳴。
她並以多年在毒物實驗室的研究經歷與身為家庭主婦的烹調經驗，不藏私的分享許多食品安全觀念，例如使用電鍋烹煮食物，不要使用鋁鍋，可使用白鐵鍋代替；豆漿、牛奶加熱最好使用瓷杯盛裝，減少攝取紙盒所含的塑化劑；每日咖啡、茶等飲料攝取勿超過一杯兩百四十西西，過量的咖啡因或刺激物質可能產生精神障礙、危害腦部。
她說，外食時最好自備餐具，使用市面上的衛生筷，體內易殘留有害的毒素；應少選加工、醃漬品與油炸、燒烤、煙燻等高溫烹調食物，多吃天然的食物，日常自己烹調清淡的飲食，可減少肝、腎或其他器官的毒素累積，保有健康的身體。
譚敦慈並教導大家生活上如何知毒、避毒及解毒？希望引領大家減低生活中毒素風險，養成均衡、健康的飲食習慣。譚敦慈全程以走動式演講，隨時與台下聽講者互動，回應大家所提出的有關食安疑慮，她也提醒大家網路資訊可以參考，但不必盡信，凡事還是要經過科學驗證才值得採信。
中華日報 – 2016年1月12日 下午9:50
