【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】相傳古代宮廷嬪妃將「銀耳」視為美容聖品，認為補充銀耳中的膠狀物質，具有滋養肌膚、延緩老化的作用。而現代網路則流傳：「銀耳是可以吃的美白保濕面膜」外表晶瑩剔透的銀耳，真的具有令女性們趨之若鶩的美白、保濕2大功效，聽聽營養師怎麼說。
可以吃的保濕面膜！銀耳多醣體保水、抗老化
營養師謝馥如表示，俗稱白木耳的銀耳，屬於藥食同源的天然真菌，常出現於日常養生甜點，價錢實惠又兼具健康概念，廣為大眾喜愛。營養方面，銀耳有豐富的多醣體、18種胺基酸、β-胡蘿蔔素、微量維生素B群與礦物質鉀、磷、鈣、鎂、鋅等豐富的營養素。
銀耳為「可以吃的美白保濕面膜」？營養師：確實有效
有人稱銀耳為「可以吃的美白保濕面膜」，銀耳真的有如此功效嗎？營養師謝馥如指出，目前研究發現，銀耳多醣體的確具有良好的皮膚保濕效果。銀耳多醣體在腸道中，能發揮水溶性膳食纖維的保水作用，而且銀耳通常是以湯點的方式料理，食用時也能補充到身體所需的水份。
在「吃美白」方面，由於銀耳多醣體結構特殊，無法被消化酵素分解吸收，通常是以分子量龐大的水溶性膳食纖維狀態，存在人體的腸道中，至於吃進肚的銀耳能否被腸道菌分解，釋放出對於皮膚有美白作用的成分，或是銀耳當中的其他成分能否發揮美白的效果，仍需要更多研究釐清。
不過，在「外用美白」方面，目前已有體外實驗發現，銀耳多醣的水解液、發酵液或萃取液，具有抑制酪胺酸酶活性等作用，的確有助於美白。
目前研究發現，銀耳多醣體的確具有良好的皮膚保濕效果。
銀耳多醣體≠膠原蛋白 2者成分大不相同
特別要注意的是，許多人以為滑溜的銀耳多醣體，屬於植物來源的「膠原蛋白」，吃了就可以擁有彭潤彈嫩的肌膚。實際上，銀耳多醣體體的組成成分是碳水化合物，而「膠原蛋白」的成分則為蛋白質，兩者在身體裡扮演的角色截然不同，不可混為一談。
銀耳不只能保濕 3大功效一次報你知
除了保濕功能外，營養師謝馥如指出，外表晶瑩透亮、口感軟Q的銀耳，事實上還具有以下3項功效：
功效1／降低膽固醇
銀耳多醣體的特殊黏稠特質，能降低腸道吸收吃進肚的油脂及膽固醇，也可藉由阻礙膽酸再吸收，達到調節肝臟膽固醇新陳代謝的作用，有助於預防及改善高血脂問題。
功效2／維護腸道健康
銀耳多醣體能在腸道中發揮膳食纖維的功效，扮演益菌生的糧食，協助益生菌生長，改善腸內菌叢、維護腸道健康；銀耳多醣體還能刺激腸道蠕動，有助於改善便祕的狀況。
功效3／抗老化
銀耳還具有清除自由基的作用，其中所含的類超氧歧化酶活性，更具有抗氧化、延緩老化的功效。
除了以上3項功效外，網路上許多聲稱銀耳多醣體具有調節免疫、抗腫瘤、抗發炎等多重保健功效，目前國際間有許多體外及動物實驗方面的科學研究，正在探討中，目前尚無定論。
除了保濕外，適量食用銀耳，還有降低膽固醇、維護腸道健康、抗老化等功效。
冰糖銀耳薏仁湯 保濕又抗老
吃銀耳的功效這麼多，營養師謝馥如特別推薦一道適合夏日解暑，又能達到女孩們夢寐以求的保濕、抗老化功能的「冰糖銀耳薏仁湯」。
★【冰糖銀耳薏仁湯】
材料：乾燥銀耳100公克、乾燥薏仁50公克、乾燥蓮子30公克、冰糖適量。
做法：
1.將銀耳洗淨、泡水，泡開後去蒂，修剪成適當大小。
2.薏仁、蓮子也需先洗淨、泡水。
3.將銀耳、薏仁、蓮子放入電鍋或壓力鍋中燜煮至熟，最後加入適量冰糖即可。
【營養師小叮嚀】：
由於銀耳含有豐富的水溶性膳食纖維，會干擾正餐的營養吸收，用餐時不要過量食用銀耳，以免影響營養均衡。此外，一般養生觀點認為，寒咳或濕熱生痰時，最好不要吃銀耳，以免症狀惡化。
作者華人健康網 記者黃惠姍／台北報導 | 華人健康網 – 2016年7月7日 上午11:02
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