深綠色蔬菜是獲取維生素C很好的食物攝取來源。許多醫學研究證實，攝取抗氧化營養素有助於鞏固人體對抗自由基的防禦。這些營養素普遍存在於食物中，我們可以將其分為兩類，一為清除、抑制自由基的天然抗氧化劑，如維生素C、維生素E、硫辛酸、前花青素、CoQ10等等；一為幫助人體形成抗氧化酵素的成分，如銅、鋅、硒、鐵等。接下來，我們就先來認識一下與健康息息相關，比較為常見到的抗氧化營養素到底有哪些吧！
抗氧化劑1／維生素C
維生素C是第一個被發現的維生素，是人體中重要的水溶性抗氧化維生素，具有良好的抗氧化功能，能消除體內自由基。維生素C最厲害的一點是它的抗氧化力，能隨著血液和體液作用於體內各處。深綠色蔬菜是很好的攝取來源，只不過維生素C是水溶性維生素，容易在烹煮過程中流失，所以要注意別過度烹煮富含維生素C的食物。
抗氧化劑2／維生素E
維生素E是人體中重要的脂溶性維生素，能避免細胞膜的脂肪酸被自由基氧化，有效減少壞膽固醇的存在。胚芽、全穀類、豆類、蛋類、綠色蔬菜都是攝取維生素E不錯的來源。
抗氧化劑3／GABA
GABA是一種天然胺基酸，全名為γ‧胺基丁酸（Gamma-Aminobutyric Acid），在人體內，多半存在於脊髓中，是中樞神經系統的抑制性神經傳達物質。根據實驗顯示，GABA在腦部的濃度與我們的情緒有著密切的關連，GABA濃度低時，人會出現低落、恐慌、焦慮等情況。適量補充GABA，能使腦部沉靜，進而使人放鬆、穩定情緒，此外，GABA還有助眠效果。發芽糙米、紅麴等食物含有較豐富的GABA，不妨搭配於日常飲食之中。
抗氧化劑4／硫辛酸
硫辛酸（Alpha Lipoic Acid）是一種存在於人體的天然超級抗氧化劑，它與其他抗氧化劑最大的不同，在於兼具脂溶性與水溶性的特性，這個特性讓硫辛酸能自由在細胞脂肪性與水性部分進出，增加其捕捉自由基的能力。換句話說，硫辛酸具有最強大的能力，以對抗自由基的破壞，活化人體細胞；除此之外，它還具備有增強體內原本就存在的抗氧化物功能，因此，說它是抗氧化物質中的超級明星，一點也不為過。
抗氧化劑5／CoQ10
CoQ10（Coenzyme Q10）是一種輔酵素，雖然本身不是酵素，但許多酵素的生化反應及生理效應，需要有輔酵素的存在，才能進行。CoQ10主要的作用是提供細胞能量，讓系統能快速活化。CoQ10還有另一個大名鼎鼎的稱號──「護心酵素」，對心血管的健康來說，它具有超級的保護力；此外，它在維護體內維生素C、維生素E的含量，也扮演著相當重要的角色。
抗氧化劑6／銅
銅能促進超氧化物歧化酶的形成。超氧化物歧化酶是人體細胞抵抗氧化損傷最重要的酶類之一，補充足夠的銅能幫助身體清除自由基。我們可以從肝臟、肉類、全穀類、堅果類、豆類、海產類等食物中攝取銅。
抗氧化劑7／鐵
鐵具有幫助抗氧化酵素進行氧化還原作用之效，能消除人體新陳代謝過程中所產生的過氧化物質，達到清除自由基的目的。日常生活中可從肝臟、肉類、蛋類、豆類、深綠色蔬菜、全穀類等食物中攝取鐵質。要注意鐵不能攝取過多，許多人誤以為貧血就要吃鐵劑，是大大的錯誤，貧血原因很多，失鐵性的貧血大多由胃潰瘍、出血，甚至是月經大量出血造成的，要找出原因而非單純吃鐵劑！注意！鐵劑千萬不要給小朋友吃，尤其是六歲以下的孩童，那是引起小朋友中毒的頭號原因。
抗氧化劑8／硒
硒能幫助人體製造抗氧化酵素，當體內有足夠的硒，抗氧化酵素的活性會比較好，身體排除自由基的能力自然提升。在日常飲食中，我們可以從大蒜、洋蔥、海產類、蔥、全穀類食物中攝取。
抗氧化劑9／鋅
鋅與銅、鐵、硒一樣，雖然沒有直接參加抗氧化作用，但都具備增強抗氧化酵素的活性，幫助毒性較高的氧自由基轉換成毒性較低的物質，達到抗氧化的效果。我們可以從肉類、海產類、奶類、豆類、蛋類等食物中獲取鋅。
抗氧化這一陣子在報章雜誌、電視媒體的大力宣導之下，成了熱門的保健新觀念之一。許許多多抗氧化保健食品順勢而起，強調吃了就能養生、抗癌等等。事實上，抗氧化營養素從日常飲食中，就可以攝取得到，非常平易近人，不需要花大把大把的鈔票才能獲得。富含抗氧化物的食物我們平常就可以接觸到，絕對不是遠在天邊，或者只有在懸崖峭壁才能取得的稀有食品。抗氧化飲食有助於提高身體的免疫力、抵抗力以及自癒力，對自律神經失調患者有正面幫助，建議搭配在日常飲食之中。
更多資料請參考《不想生病就搞定自律神經》
作者： 圖文提供／柿子文化 | 華人健康網 – 2014年10月22日 上午8:00
