地瓜葉:平民蔬菜王!特有營養素是抗癌小尖兵2018101621:27 【早安健康編輯部/綜合報導】日據時期到光復初期,生活物資匱乏,容易繁殖生長的地瓜取代稻米,成為台灣人的主糧之一。在當時,幾乎每家每戶都有一小塊地是留給地瓜葉的,不僅能夠拿來餵豬,也能為餐桌加菜,是許多人記憶中的菜根香。 地瓜葉的營養價值與功效 高鐵、高纖且富含維生素A的地瓜葉,是很好的抗氧化蔬菜,特有的吲哚素更是抗癌小尖兵。 豐富的礦物質鉀,能夠維持血壓平衡,預防高血壓。 地瓜葉的挑選與食用重點 葉子翠綠沒有變黃、注意不要蟲咬過度 莖部切口勿太乾 嫩芽多的口感較嫩 地瓜葉有脂溶性β-胡蘿蔔素,快炒更能釋放營養 相關文章 小心炒菜 營養師教你高CP值用油法提升免疫力又抗癌 營養師:月餅柚子熱量不低柚子鉀離子高 20多歲乳癌病逝!營養師曝「4地雷飲食」:勿喝太多牛奶 豆漿、牛奶比一比 哪個比較營養? 長期吃「燕麥加牛奶」,阻礙鈣吸收!譚敦慈教你這樣吃,營養又助便 我要留言 豆漿、牛奶比一比 哪個比較營養? 腸胃老化20歲!消化、代謝影響全身