【早安健康／張承宇報導】維生素A、C、E都是人體無法自行製造，而且特別容易缺乏的營養，而其實想要同時補充ACE，只要簡單吃一種健康蔬菜：彩色甜椒就可能辦到。然而，維生素卻可能在甜椒烹調過程中被加熱破壞，白白浪費了許多營養，日本健康類型節目推薦了一種簡單的吃法，將彩色甜椒簡單製成綠拿鐵，能幫助保留更多營養素，兼顧美味與健康！
這顏色甜椒超營養！維生素ACE一次補足
日本管理營養士赤石定典表示，近年最新研究發現，許多維生素都可能有助於預防腦中風，而其中赤石定典更建議積極補充的是其中的A、C、E三種維生素，這3種都是人體無法自行製作，同時容易因為偏食而導致缺乏的營養，能幫助保護血管健康、預防腦中風等心血管疾病。
而想要補充豐富的ACE也非常簡單，赤石定典指出，彩色甜椒就是含有非常多ACE的食材，輕鬆就能將這些維生素吃下肚。日本管理營養士若子三奈美（若子みな美）也表示，彩色甜椒中豐富的維生素ACE，分別有提高血液循環、抗氧化、提高免疫力、保護喉嚨及鼻黏膜等效果，能幫助預防感冒等疾病，還能保護細胞不受紫外線傷害，有助於預防皺紋斑點。
日本管理營養士職業資訊服務網站Shoku Life提供之資訊也指出，甜椒除了含有維生素ACE以外，其他主要營養還含有鐵質、鈣質、胡蘿蔔素，而且彩色甜椒依照顏色不同，維生素C最多可高達青椒的2～3倍之多，β胡蘿蔔素更可能高達青椒的20倍之多，相當營養。
節目也推薦了簡單的甜椒綠拿鐵做法，選用其中甜味較強、更加適合製成綠拿鐵的黃色甜椒，能兼顧健康與美味，幫助我們輕鬆就能將營養吃下肚，同時製成綠拿鐵也不會因為加熱而讓食材中的微生素大量流失。
自製美味甜椒綠拿鐵超簡單
材料
- 黃色甜椒2個。
- 香蕉1根。
- 蘋果汁適量。
- 檸檬汁適量。
做法
- 甜椒切半後去蒂去籽，切成小塊
- 和去皮切塊的香蕉加入果汁機中
- 再倒入蘋果汁、檸檬汁一起打成汁即可享用。
