記者許書萓／台北報導
近幾年養生風吹起，豆漿成為許多注重健康人士的首選聖品，網路謠傳，豆漿甚至可以取代牛奶，因為能補鈣，這是真的嗎？對此，衛生福利部國民健康署特別撰文說明，黃豆做成豆漿後會因加工過程而流失鈣質，「豆漿並非最好的鈣質來源」。
▲每百公克的豆漿，鈣質僅有14毫克，而等量的牛奶則有100毫克的鈣質。（圖／翻攝自pixabay）
國健署表示，根據食品營養成分資料庫，每百公克的黃豆（乾重）確實具有194毫克的鈣質，但做成豆漿之後因加工過程的流失，每百公克的豆漿，鈣質僅有14毫克，而等量的牛奶則有100毫克的鈣質。
▲板豆腐可被人體利用的鈣質約有30到40%，與牛奶所含的鈣質吸收率並無差異，因此板豆腐可作為素食者等族群很好的鈣質來源（圖／翻攝自pixabay）
對於素食者或不攝取乳製品的人來說，豆漿並非最好的鈣質來源，但如果是添加食用級石膏做成的豆製品，例如：板豆腐、豆干，鈣質含量就十分豐富，因為石膏為硫酸鈣，可提供許多鈣質。
▲國民健康署表示，「豆漿並非最好的鈣質來源」。（圖／翻攝自pixabay）
在吸收率方面，板豆腐可被人體利用的鈣質約有30到40%，與牛奶所含的鈣質吸收率並無差異，因此板豆腐可作為素食者等族群很好的鈣質來源，而吃豆類產品容易脹氣的族群，建議諮詢專業營養師，適量攝取營養補充品，來預防骨質疏鬆症。
